نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) هو نظام إدارة يتم من خلاله معالجة سلامة الأغذية من خلال تحليل ومراقبة المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية من إنتاج المواد الخام وشرائها ومناولتها إلى التصنيع والتوزيع والاستهلاك للمنتج النهائي.